中餐馆ˇ誉美国成为美中文化纽带

不少听众朋友对美国的中国餐馆很感兴趣ˇ他们ˇ知道ˇ美国有多少中国餐馆ˇ光顾中国餐馆的美国人多吗ˇ在这次听众信ˇ里ˇ我们就来介绍一下这方面的情况。

中国的烹调技术有着长达数千年的历史ˇ称得上是炉火纯青ˇ中国的美味佳肴ˇ誉全球ˇ自然不是浪得虚名。美国的一家杂志曾经做过一次民意调查ˇ问题就是ˇ哪个国家的菜最好吃ˇ结果ˇ百分之90的人都说ˇ中国菜最好吃。

*谋生之道*

美国人对中国菜的兴趣可以追溯到19世纪中叶。当时ˇ大批中国人来到美国西海岸修建铁路和采掘金矿。据说ˇ美国的第一家中国餐馆就是为中国工人而开办的。很快ˇ美国人开始对中国食物感到好奇ˇ品尝中国菜的滋味ˇ而中国餐馆业者勤奋工作ˇ不但提供物美价廉、原汁原味的中国菜ˇ而且还考虑到美国人的口味特点ˇ创造出一些全新的中国菜色。

在受过高等教育的中国人大批进入美国之前ˇ中国餐馆一直是在美华人最主要的谋生行业之一。他们背井离ˇˇ飘洋过海ˇ来到这块陌生的土地ˇ开起一家又一家中国餐馆。

*五湖四海*

20世纪70年代初ˇ美国总统尼克松访问中国。随着美中两国政治经济往来增多ˇ美国人对中国文化的各个方面越来越感兴趣ˇ美国的中国餐馆业也迎来一个发展高潮。一位纽约的中国餐馆老板说ˇ中国餐馆扮演着非官方大使的角色ˇ我们不但为美国人介绍好吃的中国菜ˇ还ˇ他们介绍中国文化ˇ送上我们的微笑。

近些年来ˇ来自中国各地区的移民不断进入美国ˇ同时也为美国人带来中国各地风味不同的菜色ˇ四川餐馆、广东餐馆、湖南餐馆、台湾餐馆ˇ可以说是应有尽有。当然ˇ由于中国餐馆越来越多ˇ虽然生意做得红红火火ˇ但竞争也是非常激烈的。餐馆老板、厨师、服务员为了保证食物品质ˇ招揽客人ˇ工作得非常辛苦。

*饮食文化*

据不完全统计ˇˇ在美国各地的中国餐馆已经超过四万家。多年来ˇ中国餐馆一直是许多在美华人赖以生存发展的支柱ˇ也正是这些中国餐馆把博大精深的中国饮食文化融入美国文化ˇ成为美国主流社会生活不可或缺的组成部分。可以说ˇ很多美国人对丰富多彩的中华文化的了解ˇ就是从品尝中国菜开始的。如果说ˇ中国餐馆是连接中华文化和美国文化的纽带和桥梁ˇ那是一点也不过份的。